С сыром

Сначала немного об осетинском сыре, который используется для начинки.

Во всем мире с древнейших времен известен такой способ использования и сохранения молока, как сыроварение. Сыроделие имеет историю длиной не одно тысячелетие, к нашему времени создано огромное количество разнообразных видов сыра, их даже трудно запомнить и все перечислить. Скорее всего их около тысячи, точно сосчитать невозможно, потому что в каждой стране, где есть животноводство, есть свои сорта сыра, часто даже в разных районах одной области производятся свои особенные различные сорта.

Но есть сорта сыра, которые получили наиболее широкую известность. Один из таких примеров — наш осетинский сыр. Это один из самых питательных и вкусных продуктов. Он содержит до 25,7% белков, до 30,3% жиров, до 4,3% минеральных солей, до 2,6% органических кислот, витамины А и В.

Кроме того, осетинский сыр один из наиболее калорийных продуктов, в нем содержится от 250 до 390 калорий. Поэтому осетинский пирог с сыром такой сытный.

Наибольшую ценность представляют белковые вещества сыра, потому что они, как и все молочные белки, содержат полный комплекс аминокислот, необходимых человеку.

Важная особенность молочных белков, содержащихся в сыре, таится в процессе созревания, белки становятся растворимыми и практически полностью усваиваются организмом, никакой тяжести в желудке.

Подробный рецепт приготовления осетинского пирога с сыром и другой начинкой на странице Галерее.